Top

We are the first smokehouse type Barbecue restaurant in Norway. We serve fingerlickin´barbecue just as it is served in Texas. Everything is prepped, cooked and smoked in house. We smoke our meats with real wood in a woodfired smoker. We are a family owned and operated neighborhood restaurant. No reservations are needed, but we recommend reservations for groups 8 and up. Party bookings and caterings available.

Barbecue er den første og kanskje aller enkleste form for tilbredning av mat. Fra den spede start da mennesket laget ild, har barbecue utviklet seg i mange retninger på alle verdens kontinenter. I Texas ble barbecue videreført av cowboyene som ute på prærien hadde sparsomt med utstyr til matlaging. Det hele begynte med enkle barbacoas og campfires, som kort fortalt var bål i enkle
innretinger av jord, stein og trepinner. Etter hvert tok man i bruk beholdere og utstyr av metall. Barbecue vokste på denne måten til å bli den mest sentrale
delen av Texas’ diett og gastronomi.

I dag er det 2300 BBQ-restauranter bare i Texas, og antallet øker fremdeles. I USA er barbecue ekte, usnobbete, sunn og rimelig mat. Barbecue er populært i de fleste delstater, og særlig i sørstatene. Amerikanerne er nøye på å skille mellom de ulike regionale stilretningene, men all moderne barbecue bruker i hovedsak samme metode når det gjelder selve tilberedningsprosessen.

Jeg vokste opp i Fort Worth som regnes for å være selveste Cowtown i USA. I Texas er barbecue og røyking av kjøtt like vanlig som brunost er i Norge. Mormor Edwina drev cateringfirma i byen, og jeg jobbet alltid på kjøkkenet hennes etter skoletid og i ferier. Da jeg flyttet til Norge, var det utenkelig for meg å ikke jobbe i matbransjen. Ekte barbecue var det ingen som drev med i Norge, så veien videre falt
ganske naturlig.

Dag og jeg åpnet Norges første «BBQ shack» i 2014, og jeg går langt i å drømme om at matlaging med ild og røyk til slutt skal vinne over ferdiglaget industrimat.

Angela Taliaferro – eier
Fra boka: Helt Texas BBQ på Norsk (Kagge)